● オムレツ、ほうれん草カレーソース
● 大根と人参のサラダ
● 味噌汁（ジャガイモ、かぶ）
● キュウリ漬け
● ご飯（七分搗き）

　マスク姿の人が目立つ春。それも、ひだが入っているのとか、少しとんがっているのとか…。でも、白ばっかりなのはどうしてでしょうね。
大阪の天音堂ギャラリーの「自然食通信社　八人の作家展」が13日で無事終了し、会場で販売していた「パレスチナオリーブ」の小瓶が戻ってきた。
今日はこのオリーブを、オムレツにも、サラダにも使う。オムレツにかけたソースは、きのうの豆カレーにヨーグルトとゆでたほうれん草を加えたもの。パックにわずかに残っていた牛乳を加えただけのシンプルオムレツは、オリーブオイルでとろとろの半熟に仕上げる。
サラダはさっぱりの方針で。大根と人参に塩をまぶしてしばらくおいて、しっとりしたところに酢、レモン汁、パレスチナオリーブ、松の実を加えてさっとあえる。薄味だったけれど、松の実のこくが生きたかな。
先週、「野の扉」から届いたキュウリの漬物もうまい。きっと夏のうちに塩漬けにしておいたものを塩出しして、漬け直したのでは？　福神漬のようなお味。こういう保存の技、さすがだな。

• カボチャとひじきのサラダ
• 大根と白菜のピリ辛炒め
• ごはん
• 味噌汁（里芋、大根、ホウレン草、麩）
• タイの辛味噌（ごはんにつけて食べる）

　3月になりましたね。本郷の路地にも沈丁花の香りが漂い…、鼻風邪をひいていたのでしばらく判らなかったけど…、ようやく春らしい気分になってきました。
　今月は当社大忙しです。イベントの目白押し。まずは3/4～13、大阪の四ツ橋駅近くのギャラリーで自然食通信社展を開催。ともに出版物をつくりつづけてきた絵描きや写真家の作品一挙公開！　新刊『南九州から有機生活』の写真もあり。関西にお住まいの方、めったにないチャンスです。ぜひおでかけください。ミニトークイベントなどもあります。

　そしてイベント看板も大根なら、昼めしも大根オンパレード。全品大根が入ってます。カボチャとひじきのサラダにはほっそりした間引き大根のスライス。味噌汁にも入れました。間引きのものはほんのり若い苦み、辛みがあってくせになりそう。大きなイチョウ切りピリ辛炒めは極太大根の根本から。

　ふと気づくと最近の昼めし日記は大根メニューばかり。これは…大根料理のバリエーション考えるヒントになるね、とスタッフみんな大笑い。日記をアップしていない日もたいがい大根ごはんや大根煮つくって食べてるんですよ、私たち。しかし和洋中いかようにも味つけできるし、消化もよい。冬の優良食材ですね。

　大根と白菜は、切って大鍋に入れ、カレーリーフをぱらぱらと、塩を全体にふり蒸し煮にして、火がとおったら、フライパンで別に炒めておいた調味料（味噌汁の鰹節だしがらも入れた）とあわせ、醤油少々、黒胡椒をざっとからめたもの。タイで買ってきた調味料のガーリックと海老の出汁が、野菜の水分にしみこんで、うまみがぎゅっとつまった一品に。

• 梅干しご飯
• 沢庵
• 酢大豆ともずくとじゃがいものサラダ＋カリカリ平焼きパン
• 大根とこんにゃくとしいたけの煮物
• 味噌汁（キャベツとネギの卵焼き）

オーブントースターで香ばしく焼いたら美味。