2004年9月3日 | |
昼めしの献立
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残暑は相変わらずなれど、畑からは初秋の便りのような瑞々しい新生姜が届きました。迷わずみじん切りにしして生醤油(煮きった酒少量足しても)に漬け込むこと2~3時間。これを炊きあがったご飯に混ぜ込むだけ。食が進みすぎるのが悩みかな。よそったご飯にどかっとのっけても。居酒屋をやっている友人からのネタです。
即席キムチ漬けは、自然食品店で見つけた「キムチのお供」を合わせ酢醤油に混ぜこみ、きょうはここにだしをとったあとのカツオ節を刻んで投入。キュウリをすりこぎなどで砕け散らない程度に加減しながら叩いてぶつ切りに(こうすると早くたれが馴染みます)したのと、スライスした玉ネギをあえるだけの、これも超簡単スピード料理。 ゴーヤの天ぷらは沖縄料理の店で食べて以来、家では時々作っているけれど、事務所では初お目見え。スライスしたゴーヤはカタクリ粉をしっかりまぶして揚げます。沖縄では肉味噌をつけて食べるそう。先日お土産にいただいた鹿児島の肉味噌がおあつらえむきでした。塩を振るだけでもイケます。 |
料理人:ぎん