「低温スチーミング」は90度以下で蒸す画期的な蒸し方です。
「素材のうま味や栄養分がUP」「保存性を高める」「後の調理時間を大幅に短縮」などの利点があります。特別な道具は必要ありません。家庭にある鍋・餅焼 き用の網・ボウル・温度計で低温スチーミングする方法を体験してみませんか？従来の蒸し料理の概念が大きく変わることでしょう。

野菜やお肉を50℃のお湯で洗う「50℃洗い」。
萎れていた野菜がシャッキリし、鮮度が甦ります。魚やお肉は、アクや酸化した油が驚くほど落ちて、食感が良くなり、臭みがとれるだけではなく、保存性も向上します。

当日は、「50℃洗い」「低温スチーミング」を実習し、低温スチーミングで調理した驚きの料理を試食していただきます。

驚きの効果を、ぜひ体験してみてください。

→「低温スチーミング講座案内」のページへ

初めて料理をする子どもにとって、「作る」というのは大変な作業です。でも、経験を積むことによって、自然に調理の基礎が身につき、自信をもち、自 ら楽しむ心をもつようになります。また、料理の後は、その時に使った食材についてお話をすることで、食について多面的に関心をもっていただくことを心がけ ています。

今回は、春らしくカラフルな『お花畑弁当』を作ります。楽しく盛り付けながら、食材や栄養のことも考えつつ、親子で食のあり方を見つけるきっかけにしましょう。

「鈴木真由美のチャイルドクッキング」HP↓
http://www.childcooking.com/index.htm　　　　　　「ひよっこ料理人」（魚戸おさむ/小学館）↓
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://big-3.jp/bigoriginal/rensai/hiyoko/index.html

「全粒粉ってどんな粉？」全粒粉でパンとスコーン、岩手郷土料理の「がんづき」もつくります。

「全粒粉のパンが身体に良い・・」とパン屋のお客様にリクエストされることが多いのですが、全粒粉ってどんなふうに成り立っているのか、ご存じですか？
今回は、無農薬で国産のこゆき小麦を育ててくれている農家さんに3段階に分けて製粉していただき、全粒粉の成り立ちを見て、触って、パンに捏ねて焼いてみて、味わいましょう。つくるパンは、全粒粉のフォカッチャ、スコーンを予定しています。

加えて、寒空のなかのお花見にぴったりの岩手郷土料理「黒がんづき」もつくりますよ。（大和田）
→ワルン・ロティホームページはこちら
過去の講座例
→2011.11.30「国産小麦で作るパンとワイン11月」

「低温スチーミング」は90度以下で蒸す画期的な蒸し方です。
「素材のうま味や栄養分がUP」「保存性を高める」「後の調理時間を大幅に短縮」などの利点があります。特別な道具は必要ありません。家庭にある鍋・餅焼 き用の網・ボウル・温度計で低温スチーミングする方法を体験してみませんか？　従来の蒸し料理の概念が大きく変わることでしょう。

野菜やお肉を50℃のお湯で洗う「50℃洗い」。
萎れていた野菜がシャッキリし、鮮度が甦ります。魚やお肉は、アクや酸化した油が驚くほど落ちて、食感が良くなり、臭みがとれるだけではなく、保存性も向上します。

当日は、「50℃洗い」「低温スチーミング」を実習し、低温スチーミングで調理した驚きの料理を試食していただきます。

驚きの効果を、ぜひ体験してみてください。

→「低温スチーミング講座案内」のページへ