どなたでもご参加いただける無料のWholeFood基礎コース説明会です。
ホールフードってどういうこと？
どんな料理スタイルなんだろう？
ホールフードスクールで学ぶ料理のひとつ「無水調理」「重ね煮」を体験してみましょう。
ベジブロスを代表とするホールフードの料理のありかた、添加物の避け方、調味料の選び方
など、これから学ぶ基礎コースの内容を説明します。
カラダと心が健康になれる料理＆生活術を是非、体験してみてください。
| 日時 | 2013年4月20日(土) 14：00-15：00 |
|---|---|
| 場所 | タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ 東京都大田区上池台2-31-11モダンフォルム上池台2F （東急池上線 洗足池駅から徒歩１分） →地図はこちら |
| 内容 | デモンストレーションのみの、ホールフード入学説明会です。 |
| 講師 | ホールフードスクール講師 |
| 参加費 | 無料 |
| 募集定員 | 20名 |
| 持ち物 | 筆記用具 |
さらに進化した「低温スチーミング」＆「50℃洗い」
話題の新調理法「低温スチーミング」と「50℃洗い」が1回でわかる入門講座です。
「低温スチーミング」は90度以下で蒸す画期的な蒸し方です。
「素材のうま味や栄養分がUP」「保存性を高める」「後の調理時間を大幅に短縮」などの利点があります。特別な道具は必要ありません。家庭にある鍋・餅焼 き用の網・ボウル・温度計で低温スチーミングする方法を体験してみませんか？従来の蒸し料理の概念が大きく変わることでしょう。
野菜やお肉を50℃のお湯で洗う「50℃洗い」。
萎れていた野菜がシャッキリし、鮮度が甦ります。魚やお肉は、アクや酸化した油が驚くほど落ちて、食感が良くなり、臭みがとれるだけではなく、保存性も向上します。
当日は、「50℃洗い」「低温スチーミング」を実習し、低温スチーミングで調理した驚きの料理を試食していただきます。
驚きの効果を、ぜひ体験してみてください。
| 日時 | 2013年4月20日（土） 11：00-13：00 |
|---|---|
| 場所 | タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ 東京都大田区上池台2-31-11 モダンフォルム上池台2F （東急池上線 洗足池駅から徒歩１分） →地図はこちら |
| 内容 | ●５０℃洗いと低温蒸しの方法 ●低温蒸しした食材を使って驚きの料理 ・煮込まないカレー ・しっとり蒸し鶏としゃきしゃき野菜のサラダ ※仕入状況等により変更となる場合があります。 |
| 講師 | スクール講師 |
| 参加費 | ￥3,675-（消費税込） |
| 募集定員 | 20名 |
| 持ち物 | 筆記用具、ハンドタオル、エプロン、三角巾 |
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野菜がシャキッと元気になる、肉が柔らかくなってうまみが増すなど、そのミラクル効果で大ブームの「５０℃洗い」と調理時間の短縮や素材のうまみと栄養分がＵＰする「低温スチーミング」を「５０℃洗い」の考案者である平山一政さんに教えていただきます。
「５０℃洗い」「低温スチーミング」は、えぐみや臭みなどおいしさを阻害している物質が減少するので、食材の甘みやうまみが増します。野菜自体がおいしくなるので、野菜の摂取量を増やすことができ、健康的なダイエットにも繋がります。
しかも「５０℃洗い」をすると、鮮度がUPしたことに加えて、日持ちがよくなるから驚き！
食材イキイキ！おいしくなる魔法を食べ比べしながら、楽しく学びませんか？
初めて料理をする子どもにとって、「作る」というのは大変な作業です。でも、経験を積むことによって、自然に調理の基礎が身につき、自信をもち、自 ら楽しむ心をもつようになります。また、料理の後は、その時に使った食材についてお話をすることで、食について多面的に関心をもっていただくことを心がけ ています。
今回は、春らしくカラフルな『お花畑弁当』を作ります。楽しく盛り付けながら、食材や栄養のことも考えつつ、親子で食のあり方を見つけるきっかけにしましょう。
「鈴木真由美のチャイルドクッキング」HP↓
http://www.childcooking.com/index.htm 「ひよっこ料理人」（魚戸おさむ/小学館）↓
http://big-3.jp/bigoriginal/rensai/hiyoko/index.html
| 日時 | 2013年3月31日(日) 11：00-13：00 |
|---|---|
| 場所 | タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ 東京都大田区上池台２―３１―１１モダンフォルム上池台２Ｆ （東急池上線 洗足池駅から徒歩１分 サンクス隣り） →地図はこちら |
| 内容 | 『お花畑弁当』 ●炒り卵ご飯 ●アスパラガスの肉巻きフライ ●さつまいものオレンジ煮 ●カラフルサラダ ※仕入状況等により変更となる場合があります。  |
| 講師 | チャイルドクッキング 鈴木真由美 |
| 参加費 | 一組￥3,675-（大人1名＋子供1名） ※対象年齢 小学校1〜6年生 ※お子様または大人1名追加につき￥1,050- ※お子様のみでのご参加はできません。 |
| 募集定員 | 20名 |
| 持ち物 | 筆記用具、ハンドタオル、エプロン、三角巾、お好きな弁当箱一個 |
♪ 3月のテーマは「全粒粉のパン」。
「全粒粉ってどんな粉？」全粒粉でパンとスコーン、岩手郷土料理の「がんづき」もつくります。
「全粒粉のパンが身体に良い・・」とパン屋のお客様にリクエストされることが多いのですが、全粒粉ってどんなふうに成り立っているのか、ご存じですか？
今回は、無農薬で国産のこゆき小麦を育ててくれている農家さんに3段階に分けて製粉していただき、全粒粉の成り立ちを見て、触って、パンに捏ねて焼いてみて、味わいましょう。つくるパンは、全粒粉のフォカッチャ、スコーンを予定しています。
加えて、寒空のなかのお花見にぴったりの岩手郷土料理「黒がんづき」もつくりますよ。（大和田）
→ワルン・ロティホームページはこちら
過去の講座例
→2011.11.30「国産小麦で作るパンとワイン11月」
| 日時 | 2013年3月27日(水) 18:30-20:30 |
|---|---|
| 場所 | タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ 東京都大田区上池台2-31-11 モダンフォルム上池台2F 東急池上線 洗足池駅から徒歩１分 →地図はこちら |
| 内容 |
●全粒粉のパン（フォカッチャ、スコーン）
●黒がんづき ※仕入れ状況等により変更となる場合があります。 |
| 講師 | ワルン・ロティ 大和田聡子 |
| 参加費 | ￥4,200-（消費税込） |
| 募集定員 | 20名 |
| 持ち物 | 筆記用具、エプロン、三角巾、ハンドタオル |
野菜がシャキッと元気になる、肉が柔らかくなってうまみが増すなど、そのミラクル効果で大ブームの「５０℃洗い」と調理時間の短縮や素材のうまみと栄養分がＵＰする「低温スチーミング」を「５０℃洗い」の考案者である平山一政さんに教えていただきます。
「５０℃洗い」「低温スチーミング」は、えぐみや臭みなどおいしさを阻害している物質が減少するので、食材の甘みやうまみが増します。野菜自体がおいしくなるので、野菜の摂取量を増やすことができ、健康的なダイエットにも繋がります。
しかも「５０℃洗い」をすると、鮮度がUPしたことに加えて、日持ちがよくなるから驚き！
食材イキイキ！おいしくなる魔法を食べ比べしながら、楽しく学びませんか？
