☆7月25日（月）のメニュー☆

・カリカリニンニク入りごはん
・（全粒粉）車麩、カボチャ、長葱の味噌汁
・千切りキュウリと春雨と紫キャベツの塩酢和え
・茄子オイル焼とオクラを胡麻味噌のたれで

ニンニクのおいしさに目覚めたのはいつごろだったかしら

野の扉から届いたニンニクの立派なこと！ひとつひとつがグリッと大きく逞しい。もったいなくてケチケチ使うせいか、ひとかけ（一片）を使い切れないことも。
きょうは大胆に２片使うのだ。スライスして多めのオリーブ油で炒めていくのだが、ニンニクの水分を飛ばすのはけっこう時間がかかる。きつね色にカリッとなったら、残った油ごと炊きあがったごはんに混ぜ込んで、塩と胡椒もひと振り。
香ばしいニンニクの香りといっしょに味わうニンニクごはん、食欲をそそられます。

すり胡麻と味噌、最強のコンビかも

油との相性のいい茄子。フライパンで胡麻油をたっぷり吸わせて焼きます。ゆがいたオクラと盛り合わせ、軽く煎った胡麻（そのつど煎ってすったものは何たって香りが違う）をすり、黒蜜、味噌、だし汁と合わせたたれをかけて。

彩りだけじゃない、紫キャベツの真価！

先 週につづき、またもやキュウリと春雨です。キュウリはタテに数本皮をむいて塩をすり込み、千切りに。戻した春雨と、低温スチーミングした紫キャベツも千切 りにして、ぜんぶを合わせ、軽く酢を振って混ぜ込んだだけなのに絶妙な酢加減に。紫キャベツは普通のキャベツより硬めなのだけれどスチーミングしたら独特 の歯ごたえ、食感に。もりもりといくらでも食べられそうです。

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