2010年7月27日

　　昼めし献立　

• カボチャと緑色茄子のチーズ和えサラダ
• 千切り野菜サラダ（おろし人参とトマトのドレッシング）
• 玉ねぎ、茄子、カボチャの味噌汁
  
• ノラ・カンパーニュ

カボチャと蒸し茄子を合えてサラダにって、おもしろいでしょ。

茄子のペーストはアラブ諸国ではよく食べるようですよ。オリーブ油が
決め手。

今日もどっさり届いたぴかぴかの夏野菜！　その中に緑色の茄子を発見しました。しかもとても細長～い。どんな味がするのだろう。さっそく使ってみる事にしました。小さく切って玉ねぎも一緒にオリーブオイルで炒め、茹でたかぼちゃ、塩漬けの黒オリーブと和えます。味付けは塩こしょうと冷蔵庫の奥底から掘り出した”スキクィーン”という品名の山羊チーズ。チーズを固めたときに残るホエーという（豆腐を固めた残りの液体と同じものですね）のを、もう一度チーズにしたもので、スエーデン、デンマークなど北欧諸国では家庭でよく作られてきたものだそう。
時間がたって石のように堅くなったのを（賞味期限２００７年！）がりがり削って入れました。チーズだけ食べるとキャラメルのような味でおいしいのです。こんなに時間が経ってもおいしくてチーズって素晴らしい！　サラダにこくが出ました。緑の茄子もさっぱりとしてサラダにあうかも。

サラダ２品目は残り物活用サラダです。昨日、編集長が人参、紫玉ねぎ、きゃべつ、ピーマンを千切りにし、塩もみしたものがあったのでちょっと拝借してざく切りトマトとおろした人参でドレッシングを作り、上にのっけました。超簡単サラダです。おろし人参がとってもあまくて塩もみ野菜と相性バッチリでした。
　今週の野の扉のパンはもちもちとしたカンパーニュです。味噌汁とも合います。
だんだん進化していて毎週楽しみです。

届いたばかりの野菜も今すぐ使いたいし、でも冷蔵庫で眠ってるものも気になるし右往左往しながら作りました。家でもこんな感じでバタバタ料理しています。何と何を組み合わせるか結構悩むけれどそれも楽しい。クリエイティブ！だから料理はやめられない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
スタッフ・まりを

緑色の茄子、こんなんです。

ドクダミ（新潟・松之山産）とヨモギ（ご近所…犬の散歩道を避けるのは至難の技だわね）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理人：よこやま

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