☆低温スチーミングと50℃洗いで最強のタッグ。
50℃洗いで話題沸騰しています！
野菜や魚・肉などの食材の鮮度が甦る「50度洗い」がフジＴＶ系「とくダネ」〔2012年3月27日（火）〕で紹介。

本書の監修者、平山一政さんのご専門は蒸気熱学。この本でも触れられていますが、蒸気の温度を90℃から素材に応じてどんどん下げていったら、５０℃のところで葉物などがシャキッとなることに気づき、蒸さなくても「５０℃」の湯洗いで鮮度が甦るのではと、50℃の湯洗いでどんな効果が出るかと実験を始めたところ、野菜だけでなく魚・肉なども酸化脂肪やアクが落ち、熟成が足りない果物も酸味が和らぎ甘味が増すといったことをつぎつぎと発見。２月にはNHK「クローズアップ現代」で取り上げられ、３月２７日（火）には、フジTV系「とくダネ」でも紹介。大きな話題を呼んでいます。

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2012年5月7日発売『週刊ポスト』（小学館）グラビア、

同5月10日発売『女性セブン』（同）でも大きく紹介。

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