☆2011年7月27日のメニュー☆

・冷やし麺ーその2
・茄子蒸し焼き
・トマト

きめ細かく雪のような大根なれど、辛みは？とからだが身構えます…

きのうに続き、冷やし麺。きのう届いた野菜ボックスに「辛み大根」が入っていたのだけれど、速攻勝負のゆで麺とタイミングがあわず、断念したので、きょうは狙っていきます！
本日の具は、キュウリ、オクラ（～きのうと同じだけど）を目先を変えて縦にスライス。麺との馴染みをよくしようというわけです。それと、錦糸卵。そして夏 の麺にはこれっ、という薬味、辛み大根。長さ15センチ足らずと、小ぶりで身がぎゅっと詰まっている。すりおろすと水っぽくならず、ふわっと、雪のよう。 辛みはどうかしら、と一瞬からだが身構えたものの、ほどほどと
ところですか。
つゆをたっぷりかけ、具と混ぜ合わせながら食べ進みます。残ったつゆは、野菜の水気と合わさって薄まるので、飲んでもよし。

新顔、緑色の茄子です。

麺 を茹でているあいだに、茄子の蒸し焼きを。長茄子と緑色の細身の茄子（一昨年あたりから届き始めた品種。野の扉のHPでは「タキイの『緑美』と出ていた） のコントラストが面白そうと思ったのだけれど、蒸しているうちにどちらも色褪せて、写真のように”美しい”とは言い兼ねる仕上がりに。マヨネーズ、味噌、 胡麻のミックスソースで。刻んだ青紫蘇をたっぷりトッピング。

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