• キムチ、卵入りチャーハン　
• 大根と人参のクリームシチュー　
• キャベツと人参のサラダ　
• 味噌汁

今年は春の訪れが少し遅いだろうか。路地裏を歩いているとどこからともなく匂ってくる沈丁花の香りに出会っていないことにふと気づく。けれど庭の隅、道の際へと目をやればハコベの葉は勢いを増し、冬の間、地面にへばりつくようにしていたユキノシタの小さな葉っぱの緑色も濃くなっているようだ。

さて事務所に届く野菜たちはといえば、まだまだ冬の顔。今日は、大根のぬけるような白、あでやかな人参の赤と、色のコントラストを生かしてホワイトシチューを。といってもカンタン手抜き料理です。
長葱を１本分、小口切りにしたのをバターとオリーブ油で炒めたところにぶつ切りにした大根、人参を入れ、ベイリーフ、水を加えて、軽く塩コショウをして煮こみ、少し味がしみてきたところで牛乳を加える。汁気がひたひたより少な目になる程度にして塩味を整え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。小麦粉で別にホワイトクリームをつくれば味に深みが増すけれど、これでも牛乳のこくが加わって充分おいしいです。

前日に茹でた残りのキャベツと千切り人参の残りが冷蔵庫にあったので、サラダはこれに豆乳マヨネーズと粒マスタードのソースをからめて。

ご飯は、いただきもののキムチを使ってチャーハンに。ごま油を熱して卵を炒め、刻んだキムチ、だしをとったあとの鰹節も入れて。

味噌汁も、前日の残りに、さらに前の日に下茹でにして冷蔵庫においてあったゴボウ、人参で増量。